为监测和记录矿石产量，矿山监理公司采取以下措施和方法来进行数据采集和记录：
1. 传感器和计量设备：监理公司使用传感器和计量设备来实时监测物料的产量。这些设备可以安装在矿石输送带、装载设备等关键位置，实时采集矿石的重量、流量等数据。
2. 手动记录：监理人员可以通过巡查、现场观察和数据记录表等手段，手动记录矿石产量。例如，在停工期间，可以通过对矿石堆放区域的观察和测量，记录矿石的堆放量。
3. 数据管理系统：监理公司可以使用专门的数据管理系统，通过数据采集软件或在线平台，实时记录和存储矿石产量数据。这些系统允许监理人员直接在现场输入数据，并确保数据的准确性和完整性。
4. 样本采集和分析：为了验证和确保数据的准确性，监理公司可能会进行矿石样本采集和实验室分析。例如，采集不同位置和时间的矿石样本，进行成分分析和物理性能测试，以确保产量数据的准确性和可靠性。
5. 遥感技术：监理公司可以运用遥感技术，如卫星或无人机图像，进行矿山区域的监测和影像分析。通过图像处理和数据提取，可以估计矿石产量，并与实际数据进行校验和比对。
6. 物料流量计量：监理公司可以使用物料流量计量装置，在矿石运输的过程中进行实时计量和记录。通过监测物料的流量和速度，可以计算出矿石的产量。
监理公司根据具体情况和需求，结合多种方法和技术，对矿石产量进行数据的采集和记录。这些数据是评估矿山生产情况和制定管理决策的重要依据，确保矿山的高效运营和可持续发展。
